출처-KBS ‘2TV저녁 생생정보’ 캡쳐
31일 방송된 KBS ‘2TV 생생정보’에서 전설의 맛을 찾아 강원도 속초시로 향했다.
가득찬 손님들로 발 디딜 틈이 없는 식당. 전국에서 찾아온 손님들은 황태구이, 황태해장국 맛을 극찬했다.
속초는 지리적인 특성으로 질 좋은 황태가 탄생하는데 이런 최상품에 비법 양념이 만나 최고의 맛을 낸다.
주인장은 매일 300~500마리 황태를 직접 손질한 뒤 물에 1시간 가량 불린다.
이후 13분 동안 세탁기를 활용해 탈수를 하면 최상의 식감을 자랑하는 황태가 완성된다.
1차 양념 후 3일간 숙성한 황태는 후라이팬에 먼저 구워준다.
비법 양념장에는 조청이 들어가는데 일주일 동안 숙성시켜 감칠맛을 높인다.
마지막으로 양념을 한 번 끓여 익힌 황태와 균형을 맞추는 게 포인트다.
한편 이날 방송에는 새해 소원 성취 여행, 대가족 연말 모임 추천 메뉴, 양평 두물머리 등 지하철 타고 가는 일출과 일몰 명소를 소개했다.
이민재 기자 ilyoon@ilyo.co.kr
