서민들 사는 ‘골목’으로
막걸리는 서민들이 즐겨 마시는 술. 따라서 그는 고급 아파트촌이 아닌 다세대주택이나 연립주택이 들어서 있는 상권을 골랐다. 또 점포 비용을 줄이는 동시에 지역 주민의 접근이 쉽도록 대로변에서 골목으로 150m 정도 들어간 곳의 B급 점포를 택했다.
② 다양한 경험을 보완, 적용한다
직장생활보다 학창시절의 많은 아르바이트 경험이 점포 운영에 큰 도움이 됐다. ‘내가 사장이었다면’ 하고 가졌던 생각을 보완해서 적용했는데 상당부분 효과를 거뒀다고. 호프집과 음식점, 그 외 다양한 서비스 업종에서의 경험은 시행착오를 줄이는 데 큰 역할을 했다.
③ 고객이 만족하지 못하면 그냥 보내지 않는다
고객이 안주를 남기거나 불만을 제시하면 그는 그 자리에서 문제를 해결한다. 안주의 값을 받지 않거나 새로운 안주를 제공하는 등 다양한 서비스로 불만족을 만족으로 바꾸기 위해 노력한다.