[일요신문] 배상면주가가 운영하는 전통술 문화센터 산사원(경기도 포천)이 겨울맞이 체험 프로그램 ‘모주 끓었소’ 행사를 2월 28일까지 진행한다.
배상면주가가 운영하는 전통술 문화센터 산사원(좌측)과 느린마을 막걸리. 사진=배상면주가 제공모주는 막걸리를 이용해 만든 탁주의 일종이다. 과거 추운 겨울을 이겨내기 위해 마시곤 했다. 특히 전주 지역의 모주는 막걸리에 생강, 대추, 감초, 인삼, 칡 등 8가지 한약재를 넣고 끓이다가 알코올이 거의 없어졌을 때 계피가루를 넣어 마셨다. 통상 알코올 도수는 1% 내외다.
따뜻하게 마시는 프랑스의 뱅쇼, 독일의 글뤼바인에 대적할 만한 토종 술이라 할 수 있다. 모주 끓었소 행사 기간 산사원을 방문하면 몸에 좋은 한약재로 빚어 숙면에 도움을 주는 쌍화주와 인삼으로 만든 겨울한정 세시주인 도소주도 따뜻하게 맛볼 수 있다.
술빚기 체험 교실도 진행한다. 술빚기 체험 교실은 쌀, 누룩, 효모, 물만 가지고 술을 만든다. 자신이 만든 술은 집으로 가져가 발효 과정을 직접 관찰할 수 있다. 다가올 설 차례상에 올리기에 안성맞춤이다.
