[이렇게 성공했어요] 노스피아 노량진고시촌점

모든 걸 학생들 입맛에 맞게

	▲ 최송길씨

서울 노량진고시촌 이면도로 먹자골목에서 36㎡(약 11평) 규모의 토스트전문점을 운영하고 있는 최송길 씨(52)는 주머니 사정이 가벼운 학생들의 이용률이 높을 것이라는 생각에 고시촌 골목을 선택했다고 한다. 그러나 전망이 밝은 것만은 아니었다. 주변에 저렴한 먹을거리를 취급하는 경쟁 점포가 수없이 많았기 때문이다. 최 씨는 개업과 동시에 무료시식 이벤트를 적극적으로 펼쳤다. 기름을 사용하지 않아 깔끔하고 담백하다는 점을 주 무기로 내세우며 방문한 손님들의 입맛과 마음을 사로잡는 데 최선을 다했다.
그는 상권 특성상 새벽부터 밤늦게까지 공부하는 학생들이 많다는 점에 착안, 영업시간을 오전 7시 30분부터 새벽 1시까지로 늘렸다. 또 점포를 학생들의 스터디 장소로 제공하기도 하고 공부로 스트레스가 많은 학생들에게 말동무가 되어주는 등 다양한 방법으로 손님 붙잡기에 나섰다. 그 결과 월평균 매출 1000만 원, 순수익 300만 원을 꾸준히 기록하고 있단다. 최 씨는 “점포 규모가 크지 않지만 포장매출이 전체매출의 70%를 차지할 정도여서 문제가 되지는 않는다”며 “식사시간도 5분 정도여서 회전율도 높은 편”이라고 덧붙였다. 주말에도 매출이 꾸준하다고 한다.
그는 손님이 몰려들 때 무엇보다 침착하고 신속하게 대응하는 것이 중요하다고 조언한다. 그가 프레스 기계를 사용해 제품을 만들어내는 시간은 고작 1~2분 정도에 불과하다. 단골 비중을 높이는 것도 중요하단다. 그의 점포에서는 쿠폰제(제품 10개 구매시 샌드위치 하나 무료, 20개 구매시 음료가 포함된 세트메뉴 무료 제공)를 실시하고 있는데 단골 확보에 효자노릇을 하고 있다고. 끝으로 최 씨는 “리모델링을 끝낸 빈 점포에 권리금 없이 입점, 점포비용을 줄일 수 있었다”며 “점포 비용을 줄여 수익률을 높이는 전략도 필요하다”고 귀띔했다.