‘생활의달인’ 만두의 달인, 소고기 넣은 고기만두&김치만두 “사골까지 들어가”

[일요신문] ‘생활의 달인’ 48년 역사의 수제 만두 달인이 등장했다.

출처=SBS ‘생활의 달인’ 캡쳐

24일 방송된 SBS ‘생활의 달인’에는 오랜 시간 만두를 연구해온 달인이 등장했다.

달인의 만두 비결은 소고기였다.

기술이 없으면 만두에 소고기를 쓸 수 없지만 달인은 달랐다.

달인은 사골로 육수를 낸 뒤 소고기를 숙성하는데 사용했다.

10시간 우려낸 사골 속을 고기로 채운 뒤 육수를 부어 부드러운 식감을 만들어냈다.

여기에 돼지고기와 무말랭이 등을 넣어 환상의 만두소를 탄생시켰다.

이민재 기자 [e-mail]