성공창업을 위해 고가의 아이템 커피홀아트머신(라떼아트머신) 무상지원
[일요신문] 하호선 기자 = 주변을 둘러보면 쉽게 발견할 정도로 카페가 많지만 카페에 대한 창업시장은 여전히 새롭게 진입하려는 브랜드들로 치열하다. 차별화가 없으면 성공하기 힘들다.
이런 커피 시장상황에서 최근 들어 프랜차이즈 커피홀이란 브랜드가 핫이슈로 떠오르고 있다. 박철진 대표를 만나 커피홀의 현재와 미래에 대해 들었다.
박철진 대표이사.
-커피홀이란 어떤 브랜드인가요?
커피홀은 45년 외길을 걸어온 ㈜오뚜기 옛날국수를 만들고 있는 바른기업 동명식품의 자회사로서 외식업의 정직한 노하우와 바른 기업문화 정신을 바탕으로 만든 커피 브랜드입니다.
-왜 커피프랜차이즈 사업에 뛰어 들었나요?
커피시장이 이미 포화상태라고 평가하시는 분들도 계시지만, 제 생각으로는 커피시장이 앞으로도 더욱 커질 것이며 반드시 틈새시장이 있다고 판단했습니다. 고객과 점주분들을 위한 정직한 커피 브랜드를 만들면 반드시 성공할 것이라고 확신했습니다.
-현재 커피전문점 시장동향은 어떤가요?
통계를 보면 현재 국내 커피전문점 시장규모는 약4조 원가량 된다고 합니다. 매년 성장하고 있죠. 그런데 대형 커피 프랜차이즈의 매출은 줄고 있다고 합니다.
그 이유는 우선 경기가 장기적으로 침체되다보니까 소비자들에게 고가 커피가 경제적인 부담이 되기 때문이라고 분석할 수 있고요. 이는 어쩔 수 없는 현재의 트렌드입니다.
두 번째 이유는 언론 보도를 통해 계속 이슈가 되는 사항인데 커피프랜차이즈 본사에서 가맹점에 대한 횡포 때문이라 생각합니다.
-대형 커피 프랜차이즈 본사의 횡포에 대해 좀 더 말하면?
가맹점이 일정 개수 이상으로 많아지다 보면 매출도 올라가고 본사에서 파워도 생겨나니 원자재 가격을 터무니없이 올립니다. 또 가맹 시 계약했던 내용과는 달리 불리한 조건을 점주에게 요구하게 됩니다.
그러다보니 점주들은 수익이 줄게 되고, 그러다가 폐업하게 되는 것입니다. 다시 말해 본사에서 초심을 잃었기 때문에 발생한 일이라고 봅니다.
-그럼 커피홀은 가맹점에 대한 횡포는 전혀 없나요?
제가 커피홀을 인수해 운영한지 1년이 좀 넘었는데 제일 먼저 한 일이 가맹점에 공급하는 원자재에 대해 기존 가격대비 약 18% 저렴하게 만들었습니다.
점주분들이 성공해야 저희도 산다는 상생 철학으로 품질은 올리고 불필요한 공정과 물류를 개선한 결과죠. 운영비가 줄어들어 수익이 늘어나니 점주분들이 좋아하시고, 품질은 좋아졌으니 고객들께서 만족하셔서 점점 각 매장에 단골이 늘게 되더군요.
물론 처음엔 원자재비용을 줄였으니 경영상엔 좀 애로가 있었으나 지금은 좋아졌습니다. 그리고 요즘엔 신규로 창업하시는 분들께 창업경쟁력을 드리기 위해 ‘커피홀 아트머신’, 쉽게 말해 ‘라떼아트머신’을 무상으로 지원하고 있습니다. 상생에 대한 철학, 즉 초심을 잃지 않으려 하고 있습니다.
-커피홀아트머신이란 게 생소한데요?
커피홀아트머신만 있으면 라떼아트 장인이 필요 없습니다. 아니 솔직히 장인보다 더한 스킬로 더 짧은 시간 내에 고객에게 라떼아트를 제공할 수 있지요. 아무리 라떼아트 장인이더라도 사진을 그대로 그려주실 순 없지 않습니까?
-사진을 라떼에 그려준다니, 참으로 기발하네요?
네. 고객이 핸드폰으로 원하시는 사진을 전송해주시면 그대로 라떼에 그려드립니다. 사진이 없으신 고객은 저희 머신에 저장해 놓은 이미지를 통해 원하는 내용을 그려드립니다. 그리고 라떼에 이미지를 그리는 과정은 10초 이내입니다.
-커피홀아트머신에 대한 고객과 점주님들의 반응은 어떠신가요?
우선 고객분들이 매우 신기해하십니다. 그러다보니 매장에 고객이 늘고, 점주분들은 고객이 늘어나니 좋고, 아메리카노 중심의 매출이 단가가 높은 라떼로 옮겨가니 매출과 수익이 올라가니 당연히 좋아하시죠.
-커피홀아트머신이 고가라고 알고 있는데 언제까지 무상으로 지원하실 건가요?
경기가 장기적인 침체기인 상황에서 그리고 점점 치열해지는 커피시장에서 점주님들이 성공하도록 돕기 위해서 커피홀아트머신을 무상으로 지원하고 있습니다. 우선 선착순으로 40여명의 창업점주님께 제공할 예정입니다.
그동안의 시장반응을 분석해 계속 커피홀아트머신을 지원할지 다른 아이템을 지원할지 결정할 예정입니다.
-그 외에 창업하시는 분들께 지원하는 정책이 있나요?
커피홀아트머신 무상지원 외에도 소자본창업을 위해 가맹비, 교육비, 물품보증비, 로열티 등을 면제해드리고 있는데 그 지원비용이 총 1300만원입니다.
그리고 창업하시는 지역의 대표 카페가 될 수 있도록 온라인에서부터 오프라인까지 다양한 마케팅을 지원하고 있습니다.
-매장에서 커피만으로 수익을 올리기 힘들지 않습니까?
당연히 커피만으로는 높은 수익을 올리기 어렵죠. 저희 커피홀은 점주님들의 수익증대를 위해 커피 외에도 다양한 음료와 베이커리를 제공하고 있습니다. 특히 1~2개월마다 시즌메뉴를 개발하고 있습니다.
현재 1월말부터 스트로우베리(딸기)를 콘셉트로 음료 및 베이커리를 제공하고 있는데 점주님들 반응이 좋게 평가해주시고 있습니다.
-그 외에 커피홀만의 특징이 있나요?
아마 개인 카페 및 프랜차이즈 매장을 운영하시는 점주님이라면 누구든지 물류공급이 중요하다는 것을 아실 겁니다. 저희 커피홀은 안정적인 물류 공급을 위해 삼립GFS와 협력을 통해 3온도(냉장, 냉동, 상온) 배송체계와 수도권 주5일, 전국 배송시스템을 구축했습니다.
또한 매장 콘셉트를 진그레이와 블루, 화이트 톤을 그리고 우드를 중심으로 인테리어해서 익숙하지만 새로운, 화려하지만 절제된 분위기로 커피홀만의 차별화된 인테리어를 구축했습니다.
-끝으로 한 말씀 부탁드립니다.
저희 커피홀은 초심을 잃지 않고 점주님의 성공창업을 위해 더 좋은 아이템을 계속적으로 발굴해 제공할 예정입니다. 그리고 고객여러분들의 만족을 위해 끊임없이 더 좋은 메뉴 개발과 프로모션을 제공하겠습니다. 앞으로 많은 관심 부탁드립니다.
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