출처=KBS ‘2Tv저녁 생생정보’ 캡쳐
28일 방송된 KBS ‘2TV 생생정보’의 ‘비법 24시, 밥상을 털어라’ 코너에서는 연 요리 전문점을 찾았다.
인천 부평구에 자리한 한 식당. 이곳은 연으로 다양한 요리를 맛볼 수 있는 곳이다.
연꽃 향을 가득 품은 연잎영양밥부터 연근전, 새우장, 연근 샐러드 등 취향에 따라 골라먹는 재미가 있다.
손님들은 “연 향이 살아있어 정말 맛있다”고 칭찬했다.
맛있는 음식의 비법은 천연 방부제에 있었다.
연잎에는 항산화 작용을 하는 물질이 있는데 이것이 천연 방부제 역할을 하는 것.
주인장은 직접 연잎, 연꽃의 씨인 연자, 연자방, 연근을 채취해 요리에 사용했다.
향기와 색상 보존을 위해 연잎은 따오자마자 냉동실에 넣는 것이 포인트다.
밥은 100% 찹쌀로 해콩, 풋콩 등을 넣어 지어준다.
한편 이날 방송에서는 힐링을 주는 안산의 맛, 칼 연마 전문가 등을 소개했다.
이민재 기자 ilyoon@ilyo.co.kr
