‘생방송 투데이’ 3색 3미 해산물 덮밥, 재료 특성 살려 손질 후 숙성

[일요신문] 13일 방송된 SBS '생방송 투데이'의 '리얼 맛집'에서 3색 3미 해산물 덮밥 맛집을 찾았다.

사진=SBS 생방송 투데이

서울 성동구에는 한 그릇에 바다를 통째로 담은 음식을 맛볼 수 있는 식당이 있다.

참치 붉은살, 성게알, 장어, 연어, 새우 등 다양한 제철 해산물을 듬뿍 넣은 '해산물 덮밥'이 주인공.

덮밥에 사용되는 해산물은 '신선함'을 최고로 생참치를 직접 손질해 사용한다.

다양한 생선 종류만큼 다루는 방법도 천차만별인데 재료의 특성을 살려 제각기 가장 맛있는 방법으로 손질하고 숙성 후 사용하는 것도 비법이다.

한편 이날 '여행본능, 섬'에서는 거제도와 외도를 소개했다.

이민재 기자 [e-mail]