‘2TV저녁 생생정보’ 신의 한수 맛의 결정타, 담양 수제 떡갈비 “연근가루 넣어 반죽”

[일요신문] 2일 방송된 KBS '2TV 생생정보'의 '신의 한 수, 맛의 결정타'에서 담양 수제 떡갈비 맛집을 찾았다.

사진=KBS 생생정보

전라남도 담양군에는 궁극의 육즙을 잡은 수제 떡갈비를 맛볼 수 있다. 떡갈비를 주문하면 상다리가 부러질 정도로 다양한 반찬까지 제공돼 모두를 깜짝 놀라게 한다.

보리된장과 떡갈비를 함께 먹으면 환상의 맛을 느낄 수 있다고. 심지어 차갑게 식어도 촉촉함이 살아있어 맛있게 즐길 수 있다.

촉촉함의 비밀은 고기를 버무릴 때 살살 치대는 것. 너무 세게 치댈 경우 딱딱해진다고.

여기에 연근가루를 넣어 서로 잘 뭉치도록 돕고 오븐에 조리해 육즙과 풍미를 살린다.

이민재 기자 [e-mail]