[일요신문]정부 및 지자체가 설립한 최초의 한식 전문학교 ‘국제한식조리학교’가 국제적 감각의 한식 스타쉐프 양성을 위해 오는 15일 서울 중구 시그니쳐타워에서 2016학년도 1학기 서울 입학설명회를 개최한다.
전주대학교 대학본관에 위치한 국제한식조리학교는 재단법인 국제한식문화재단(이호인 전주대 총장) 산하 기관으로 외식산업 전문인력 양성기관, 외국인 한식조리 연수지원 기관 등으로 지정됐다. 또한 재외공관 조리사 양성교육, 해외 한식당 종사자 교육 등 정부 차원에서 진행되는 한식교육 기관으로 선정됐다.
한화호텔&리조트 한식총괄 및 쉐라톤 그랜드 워커힐, 하얏트 리젠시 제주 등에서 한식조리장을 역임한 이재옥 전임교수가 40년 노하우를 바탕으로 학생 지도에 나선다. 또한 조리기능장 신미경 전임교수는 교내에 설치된 장독대를 통해 한식 맛의 근간인 고추장, 된장, 간장 비법을 전수하고 있다. 이 밖에도 식품명인, 오너쉐프 등 분야별 전문가들이 교육에 참여한다.
한식 전문인력 양성을 위한 정규과정은 해외파견 한식조리사 과정(2년), 한식 스타쉐프 과정(1년) 등 2가지다. 두 과정 모두 칼 갈기 등 조리입문부터 시작해 한식기초, 찬품, 발효, 향토, 약선, 궁중, 한식 창업메뉴 개발까지 한식 전반에 대한 역량을 1인 1실습을 통해 체계적으로 배울 수 있다.
이달 28일 국제한식조리학교 내에서는 입학희망자들을 대상으로 ‘1일 학교체험’을 진행한다. 신미경 전임교수의 이론수업, 이재옥 전임교수의 조리시연을 선보이며 참가자들은 실습체험을 할 수 있다. 또한 교내 실습레스토랑인 ‘도리상영’에서 재학생들이 준비한 한식을 맛보며 특별한 체험이 가능하다.
2016년 신입생 선발은 필기시험 없이 서류전형과 심층면접으로 이루어지며 각 과정별로 20명씩 총 40명을 선발한다. 15일 오후 2시 30분부터 서울 시그니쳐타워(을지로 3가역)에서 진행되는 서울 입학설명회에서는 국제한식조리학교 입학을 위한 구체적인 내용을 전달할 예정이다. 조리경력과 관계없이 고등학교 졸업 이상이면 누구나 지원이 가능하다. 학교 및 입학에 대한 자세한 내용은 국제한식조리학교 홈페이지를 통해 확인할 수 있다.
박창식 기자 ilyo11@ilyo.co.kr