경북대 강미영 교수팀, ‘고기능성 쌀눈’에서 비만억제 효능 밝혀내

[일요신문] 김재원 기자 = 경북대학교 식품영양학과 강미영 교수팀이 쌀눈의 크기가 큰 품종에서 비만억제 효능을 발견해 국내에서 개발된 고기능성 쌀의 건강기능성을 입증했다.

강 교수팀은 국내 개발품종인 쌀눈의 크기가 일반미보다 큰 ‘서농 17호’와 쌀눈의 크기가 크고 유색미 품종인 ‘큰눈자미’를 비만 쥐에 먹인 결과 비만억제 효능이 확인했다고 28일 밝혔다.

강 교수팀은 농림수산식품부에서 추진하는 ‘차세대바이오그린 21 사업’의 지원을 받아 수행한 이같은 연구결과를 국제 저명 학술지인 Cereal Chemistry(SCI급)에 ‘Hypolipidemic and Body FatLowering Effects of Giant Embryo Brown Rice(Seonong 17 and Keunnunjami) in High-Fat-Fed Mice’라는 제목으로 발표한 바 있다.

강 교수팀의 구체적인 연구결과에 따르면 이들 쌀의 섭취에 의해서 체내 지방분해 관련 효소인 Oxidation과 Carnitine palmitoyltransferase(CPT) 활성도가 감소하고 세포내 지방을 생성하는데 필수효소인 Fatty acid synthase(FAS)를 억제함으로써 항비만 및 항고지혈증 효과가 있음을 밝혔다.

실제로 ‘서농17호’ 쌀은 공동연구기업이었던 CJ제일제당에서 ‘큰눈영양쌀밥’ 햇반 제조용 쌀로 사용되고 있다.

강 교수팀은 “이러한 결과는 국내에서 개발된 고기능성 쌀의 건강기능성을 입증한 것으로서 쌀 시장 개방에 따른 국내 쌀 경쟁력 강화에 도움을 줄 뿐 아니라 쌀을 건강기능성 소재로의 활용에 대한 가능성을 제시했다”면서 “쌀 가공식품의 고부가가치화 및 쌀 가공 산업 활성화와 쌀 소비 확대에 크게 도움이 될 것”이라고 전망했다.

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