‘생방송 투데이’ 고수뎐, 익산 시골 짜장면 “소스 볶지 않고 끓여”

[일요신문] 11일 방송된 SBS '생방송 투데이'의 '고수뎐'에서 익산 시골 짜장면을 소개했다.

사진=SBS 생방송 투데이

전북 익산에는 40년 전통을 자랑하는 '시골 짜장면' 맛집이 있다. 고요한 시골마을이지만 식사시간만 되면 손님들이 몰려온다.

시골 짜장면의 특징은 고기가 들어가지 않는다는 점이다. 채소만으로 맛을 내고도 손님들에게 극찬을 받는다.

김세경 주인장은 "저희 집은 볶는 게 아니라 끓이는 짜장이다. 그래서 웍이 필요없다"고 소개했다.

가정용 양은솥에 춘장에 감자, 양파, 물을 넣고 설탕을 추가해 끓이면 기본적인 소스가 만들어진다.

반죽은 즉석에서 만들어지는데 손님이 들어오면 면을 만들어낸다. 고수가 만든 면은 소스가 잘 스며들어 깔끔하고 담백한 맛을 낸다.

이민재 기자 [e-mail]