‘생방송 투데이’ 빅데이터 랭킹 맛집, 강남 닭볶음탕 “닭발, 사골로 육수”

[일요신문] 2일 방송된 SBS '생방송 투데이'의 '빅데이터 랭킹 맛집'에서 서울 최고의 닭볶음탕을 소개했다.

사진=SBS 생방송 투데이

TOP5 가운데 최고의 닭볶음탕으로 선정된 곳은 서울 강남구에 자리한 곳이다. 쫄깃하고 부드러운 식감과 매력적인 양념 맛에 모두가 반한다고.

특히 이곳 닭볶음탕은 당일 도축한 신선한 것만 사용하며 2차에 걸쳐 짧게 삶아내는 것이 포인트다.

뜨거운 물은 기름기 제거에, 채수는 감칠맛을 내기 위해 사용한다.

자꾸만 끌리는 매력적인 국물 양념은 닭발과 사골에 있다. 두 가지를 함께 사용하면 더 깊은 맛을 낼 수 있다고 한다.

이민재 기자 [e-mail]