'2TV저녁 생생정보 신의 한수 맛의 결정타, 속초 황태구이 “솔잎청이 비법”

[일요신문] 28일 방송된 KBS '2TV 생생정보'의 '신의 한 수 맛의 결정타'에서 속초 황태구이 정식을 소개했다.

사진=KBS 2TV저녁 생생정보

강원 속초시에는 입이 떡 벌어지는 한 상을 만날 수 있는 식당이 있다. 이곳에서는 천연 조미료로 만든 20가지 반찬에 오감 자극하는 새빨간 비주얼의 황태구이를 맛볼 수 있다.

전처리가 완벽한 황태구이는 잡내 없이 부드러움과 쫄깃함을 동시에 내고 있어 전문가도 깜짝 놀라게 했다.

박주현 주인장은 초벌구이 후 손님상에 내놓는데 딱딱한 황태를 부드럽게하는 비법이 있다고. 바로 8년 된 솔잎청이다.

아미노산이 풍부한 황태와 솔잎의 감칠맛이 만나 맛이 폭발하며 청에 있는 당 덕분에 부드러움을 더한다고 한다.

이민재 기자 [e-mail]