경성대학교 식품생명공학과 정종연 교수 연구팀의 강선영(석사과정), 배수민(박사과정), 정다훈(석사과정), 곽승화(석사과정), 허영민(학부과정), 김은서(학부과정), 이유진(학부과정)은 ‘The Effects of Concentration of Chinese Cabbage Juice and Incubation Time for the Production of Natural Pre-converted Nitrite as a Nitrite Alternative’를 주제로 발표해 우수 포스터 논문상을 수상했다.
이 학술발표는 육제품에서 합성 아질산염을 대체하기 위해 한국형 천연 소재를 개발한 연구로, 합성첨가물에 대한 소비자의 우려와 천연 및 유기농 식품에 대한 선호도가 높아지고 있음에 따라 합성첨가물을 대체할 국산 천연소재를 발굴한데 의의가 있다.
경성대학교 식품생명공학과 정종연 교수 연구팀은 합성첨가물인 아질산염을 대체하기 위한 연구를 지속적으로 진행해 왔다. 이번 학술 대회에서 한국에서 쉽게 구할 수 있는 배추를 분말 소재화하고, 김치에서 분리 동정한 질산환원균을 활용해 순수 국내 기술을 이용한 합성 아질산염 대체 소재를 개발함으로써 국민 식생활 건강 및 한국의 식품산업, 식품과학의 발전에 기여할 수 있다는 가치를 인정받았다.
대표로 이 상을 수상한 강선영 석사과정생은 "우수 포스터상을 받아 영광이다. 많은 지도과 조언을 해주신 정종연 교수님, 그리고 함께 이 연구를 수행한 연구팀에게 감사하며 앞으로 더욱 건강한 식품 개발과 한국의 식품산업을 위해 노력하겠다"고 소감을 밝혔다.
이번 학술대회는 ‘New Frontiers for Green Biotechnology in Food Science and Nutrition’을 주제로 개최됐다. 학술대회를 주최한 (사)한국식품영양과학회는 우리나라 식품 분야를 대표하는 학술단체로 1971년 창립된 이래 식품과학 및 식품영양 분야의 학술적 교류를 통해 학술진흥, 국민 식생활 향상, 식품산업 및 식품과학의 발전에 기여하고 있는 권위 있는 학회다.
#한국한자연구소 HK+사업단, ‘한자 디자인 공모전 시상식’ 진행
이번 한자 디자인 공모전은 창의적인 아이디어를 가미한 한자 디자인·문화상품 개발에 기여하고자 개최됐다. △주제의 적합성 △디자인 창의성 △디자인 예술성 △실용성을 기준으로 수상작을 선정했다.
한국한자연구소 HK+ 사업단은 총 22점의 작품을 선정했다. 대상 수상자 1인에게 50만 원, 우수상 수상자 2인에게 각 30만 원, 장려상 수상자 3인에게 각 10만 원의 장학금을 지급한다. 입선 수상자 16인에게는 기념품이 제공될 예정이다.
대상작에는 이서준 씨의 ‘금정(金井)’이 선정됐다. 한자 井을 활용한 피젯토이를 디자인해 실용적이고 예술적인 관광상품을 개발한 작품이다. 단순한 행동을 통해 현대인들에게 안정감을 주는 피젯토이와 한자의 결합을 통해 실용성과 예술성을 동시에 보여주었고, 구체적인 설계가 제안되어 생산 가능성도 충분히 입증됐다.
한국한자연구소 HK+ 사업단은 수상한 작품을 10월 24일부터 28일까지 경성대학교 3호관 제2미술관에 전시했으며, 이후에는 경성대학교 22호관 한자문명창의체험관에서 전시한다.
이혜림 부산/경남 기자 ilyo33@ilyo.co.kr