‘2TV저녁 생생정보’ 전설의 맛, 전주 한우차돌버섯전골 “매일 농장에서 버섯 들어와”

[일요신문] 13일 방송된 KBS '2TV 생생정보'의 '전설의 맛'에서 전주 30년 전통 한우차돌버섯전골을 소개했다.

사진=KBS 생생정보

전북 전주시에는 건강과 맛 '두 마리 토끼'를 잡은 맛집이 있다. 다양한 버섯과 신선한 차돌박이를 전골로 맛볼 수 있는 집이다.

손님들의 건강만 생각한다는 김순이 주인장은 매장 한 쪽에 버섯 전시장 같은 방을 소개했다.

하루에 사용하는 버섯만 그날그날 들어와서 다 소진하기 때문에 특별하게 보관방법은 없다고. 매일 새벽 농장에서 가져온 버섯은 남다른 신선도를 자랑한다.

버섯은 식감과 맛을 위해 먹는 방법이나 순서를 달리해 사용하는 것이 특징이다.

이민재 기자 [e-mail]