‘생활의달인’ 딤섬 달인, 굳지 않는 샤오룽바오 육즙 “말린해삼 내장도 사용”

[일요신문] ‘생활의 달인’에 딤섬의 달인이 나타났다.

출처=SBS ‘생활의달인’ 캡쳐

5일 방송된 SBS ‘생활의 달인’에는 딤섬으로 남녀노소 모두의 입맛을 사로잡은 달인이 등장했다.

딤섬의 기본이라는 샤오룽바오를 맛본 손님들은 “굉장히 맛있는 딤섬이라는 걸 알 수 있다”고 극찬했다.

환상적인 샤오룽바오의 비법은 말린 토란 줄기의 특유의 향과 알코올을 뺀 고량주로 집내를 뺀다는 것이다.

여기에 말린 해삼의 내장을 넣고 끓인 간장 소스를 바른 두부를 얼려 돼지기름을 잡아줬다.

이렇게 정성 가득한 소가 만들어지면 피에 넣어 쪄내는데 여긴 인위적인 동물 기름을 사용하지 않아 오랜시간 둬도 굳지 않았다.

한편 이날 방송에는 구두미화 달인, 해산물 덮밥(가세이돈) 달인, 양초 달인이 출연했다.

이민재 기자 [e-mail]