‘생방송 투데이’ 일품족발·밴댕이삼합·크림치즈빵, 최고의 맛 소개 “원칙대로 만들어”

[일요신문] ‘생방송 투데이’에 조지아, 일품 족발, 밴댕이 삼합, 20가지 크림치즈 빵, 조개 해감법을 소개했다.

출처- SBS ‘생방송 투데이’ 캡쳐

14일 방송된 SBS ‘생방송 투데이’의 ‘맛의 승부사’에는 맛의 삼박자를 모두 갖춘 일품 족발 맛집을 찾았다.

서울 성동구에 위치한 한 족발집은 퇴근하는 직장인들의 발길을 끌어당긴다.

관절 안 핏물까지 빼내 잡내를 없애는 것이 첫번째 비결이다.

이어 귤껍질로 족발을 닦아주는데 이렇게 해 족발의 기름을 완전히 제거한다.

마지막으 귤즙과 전분가루를 섞은 물에 3시간 숙성시켜 잡내와 불순물을 없앤다.

이민재 기자 [e-mail]