‘생방송 투데이’ 더덕 한우곱창, 불순물 제거해 냉장숙성 거쳐 “스스로 곱 차올라”

[일요신문] 26일 방송된 SBS ‘생방송 투데이’의 ‘맛스타그램’에서 더덕 한우곱창 맛집을 찾았다.

출처=SBS 생방송 투데이

서울 서초구에는 줄을 서서 먹는 곱창 맛집이 있다.

기다림이 아깝지 않은 메뉴는 바로 더덕 한우곱창이다.

곱이 가득한 고소한 곱창과 매콤한 더덕의 만남에 한 번 맛본 이들은 단골이 된다고.

잡내를 없애주고 보는 재미까지 선사하는 ‘불쇼’는 덤이다.

당일 도축된 한우곱창은 1+ 등급만 사용하며 도착 즉시 얼음물 샤워로 탱탱한 곱을 지킨다.

불순물까지 제거해 냉장 숙성하면 자연스럽게 곱이 가득 차오른다.

한편 이날 ‘인생분식’은 서울 답십리 사랑방 떡볶이 집을 소개했다.
 

이민재 기자 [e-mail]