‘2TV저녁 생생정보’ 신의 한수 맛의 결정타, 이천 보리굴비 한상 “보리 속에서 40분동안 쪄”

[일요신문] 17일 방송된 KBS '2TV 생생정보'의 '신의 한 수, 맛의 결정타'에서 왕의 입맛을 살려준 한 상을 소개한다.

사진=KBS 생생정보

경기도 이천시에는 인생 보리굴비를 맛볼 수 있는 식당이 있다. 특별한 구수함으로 중무장한 보리굴비는 자태도 남다른데 찔 때 남다른 방법이 있다고.

주방에 자리한 커다란 찜 솥에는 보리가 한가득 들어있는데 그 아래 굴비가 자리하고 있다.

보리 속에서 40분 동안 굴비를 찌면 더 구수해지고 굴비에 있는 기름을 그대로 가지고 있게 해준단다.

쌀겨 성분이 굴비를 숙성시켜 맛이 좋아지고 비린 맛을 없애는 것이다.
 

이민재 기자 [e-mail]