‘생방송 투데이’ 리얼 맛집, 숯불구이 3종 세트 “매운맛 족구이, 훈연 우대갈비, 등갈비까지”

[일요신문] 9일 방송된 SBS '생방송 투데이'의 '리얼 맛집'에서 불맛 가득한 숯불구이 3종 세트를 소개했다.

사진=SBS 생방송 투데이

서울 서대문구에는 다양한 숯불구이를 맛볼 수 있는 식당이 있다. 훈연 우대갈비, 매운맛 족구이, 등갈비까지 한번 맛보면 단골이 될 수밖에 없다고 한다.

이곳에는 고기 뿐만 아니라 마늘 참기름, 청양고추 간장 등 6가지 양념이 마련돼 있어 입맛따라 골라먹는 재미도 있다.

고기는 72시간 숙성을 해 고기 안까지 양념이 쏙쏙 밸 수 있게 한다. 족구이, 등갈비는 오븐에서 약 5분 동안 초벌해 손님상에 나갈 준비를 마친다.

마지막으로 숯통  안에 쌀겨를 넣어 훈연이 됐을 때 이 향이 고기에 밸 수 있게 하는 것이 맛의 비법이다.

이민재 기자 [e-mail]