‘생방송 투데이’ 빅데이터 랭킹맛집, 서울 최고의 소곰탕 “3시간 동안 기름 걷어내”

[일요신문] 6일 방송된 SBS '생방송 투데이'의 '빅데이터 랭킹 맛집'에서 서울 최고의 소곰탕 TOP5를 소개했다.

사진=SBS 생방송 투데이

최고의 소곰탕으로 선정된 곳은 서울 마포구에 자리한 한 식당이다.

이곳의 소곰탕은 맑고 싶은 맛이 특징인데 한 번 끓여준 내장은 깔끔하게 씻어내 사용한다.

두 번 삶을 땐 육수의 개운함을 위해 3시간 동안 계속 기름을 제거해준다. 고된 과정일지라도 변함 없는 맛을 위해 정서을 다한다.

잘 삶아진 소고기를 건져낸 후 내장은 1시간 더 삶아 육수에 진한 맛을 더한다.

이민재 기자 [e-mail]