‘2TV저녁 생생정보’ 고수의 부엌, 제주 갈비찜 해물전골 “속이 뻥 뚫려”

[일요신문] 12일 방송된 KBS ‘2TV 생생정보’의 ‘고수의 부엌’에서 제주 갈비찜 해물전골 맛집을 소개했다.

사진=KBS ‘2TV저녁 생생정보’

제주에는 갈비찜과 해물전골을 한 번에 맛볼 수 있는 식당이 있다. 손님들은 “진짜 푸짐하다”며 칭찬을 아끼지 않는다.

시원하고 깊은 국물 맛의 비결은 ‘육수’에 있다. 이윤택 해물전골 고수는 순차적으로 재료를 넣어가며 육수를 만들어낸다.

재료가 가장 맛있을 때까지만 육수에 넣고 끓이는데 제주 해녀가 채취한 자연산 미역이 이 집의 핵심 비법이다.

이윤택 고수는 “제주 색깔을 낼 수 있는 재료를 많이 써봤는데 미역이 감칠맛을 내는데 좋았다”고 말했다.

한편 ‘정성으로 직접 만든 식당’에서는 경기 안성의 모둠쌈밥 맛집을 찾았다.

이민재 기자 [e-mail]