‘생방송 오늘저녁’ 5월의 인기간식, 구운 계란과 누룽지 “맛있고 건강하게”

[일요신문] 3일 방송된 MBC ‘생방송 오늘저녁’의 ‘토니정 어디가요’에서 5월의 인기 간식을 소개했다.

사진=MBC 생방송 오늘저녁

자유롭게 누비는 닭이 있는 양계장. 대체 간식과 어떤 관련이 있기에 찾아간 것일까. 옷이 얇아지는 5월 판매량 급증한다는 간식이 있으니 바로 구운 달걀이다. 

구운 달걀은 실금이 가거나 깨진 달걀을 선별하는 것부터 시작된다. 열흘간의 자연 숙성 거친 뒤 기계에서 1차, 손으로 2차선별을 한다. 

선별을 거친 달걀은 오븐에 입성! 50도 32시간, 80도 40시간, 90도 4시간, 115도 4시간. 서서히 온도를 높이며 이틀 동안 구워야 쫄깃하고 담백한 구운 달걀이 완성된다. 

건강하고 바삭한 식감으로 인기를 끄는 두 번째 간식 누룽지다. 벼의 껍질을 최대한 얇게 깎아내 현미 쌀눈을 살려 맛과 영양을 살린 현미 누룽지다. 

누룽지가 완성되는 시간 단 3분이다. 식힌 밥을 동그랗게 뭉쳐준 뒤 판에 넣어 구워주면 3분 만에 구수한 냄새 풍기는 누룽지 완성이다.

1.2mm의 얇기로 남녀노소 바삭하게 즐길 수 있다는데 누룽지의 변신은 무제한이다. 비트, 카레 맛 누룽지부터 누룽지로 만든 든든한 한 끼 식사까지 토니정 셰프와 만나본다.

이민재 기자 [e-mail]