‘생방송 오늘저녁’ 서울 은평구 돼지고기 특수부위, 호두기살·꼭지살·가오리살·하얀살 등

[일요신문] 24일 방송된 MBC ‘생방송 오늘저녁’의 ‘대박의 탄생’에서 호두기살, 꼭지살을 소개했다.

사진=MBC 생방송 오늘저녁

서울특별시 은평구. 이곳에 가면 특별한 고깃집이 있다. SNS를 통해 손님들에게 알려지면서 ‘프로 먹방러’라면 멀리서도 찾아가 맛본다는 이곳.

이곳의 주메뉴는 바로 돼지고기다. 그런데 평범한 돼지고기가 아니다. 바로 호두기, 꼭지살, 가오리살, 하얀살, 꼬들살 같은 특수부위를 맛볼 수 있는 특수부위 전문점이다. 

모르는 이들에게 생소한 이 부위들은 아는 사람들만 알음알음 먹는다는 별미 중의 별미다. 돼지의 혈관인 ‘호두기’부터 돼지 한 마리당 딱 80g 밖에 안 나와 귀한 사람에게만 줬다는 ‘꼭지살’, 목덜미와 어깨 사이에 나오는 ‘하얀살’까지.

이곳에선 모두 맛볼 수 있다. 구하기 쉽지 않은 귀한 재료를 얻기 위해 충청도까지 달려가 고기를 구해온다는 주인장. 수도권에선 취급하는 곳을 찾기조차 쉽지 않다고 한다. 

어렵사리 구해온 호두기는 손질 시간만 무려 여섯 시간인데 이렇게나 손 많이 가는 특수부위 집을 열게 된 주인장의 사연은 무엇일까.

꼬들꼬들한 식감에 풍부한 육즙, 한 번 맛보면 잊을 수 없다는 돼지 특수부위의 세계. 이외에도 주인장이 연구 끝에 만들었다는 특별한 특수부위 요리를 공개한다.

한편 이날 방송에는 특별한 보양식 철갑상어, 만물 경매로 월 매출 6억, 갱년기 나잇살 타파 등을 소개했다.

이민재 기자 [e-mail]