‘생방송 투데이’ 서울 최고의 평양냉면, 구수한 양지육수와 동치미의 만남

[일요신문] 9일 방송된 SBS '생방송 투데이'의 '빅데이터 랭킹 맛집'에서 서울 최고의 평양냉면 TOP5를 소개했다.

사진=SBS 생방송 투데이

최고의 평양냉면으로 소개된 곳은 서울 중구에 위치한 한 냉면 전문점. 여름이면 더욱 많은 사람들이 평양냉면을 맛보기 위해 찾는다.

연예인, 정치인 등 유명인들도 많이 찾는 그 역사만도 50년에 달한다. 1965년부터 이어져 온 한결같은 맛에 오랜 단골들도 적지 않다.

구수한 양지 육수와 새콤한 동치미의 만남에 먹으면 먹을수록 더 당기는 육수가 완성된다.

계절에 따라 숙성하는 기간도 달리해 한결같은 맛을 내는 것이 비법이다.

면발 역시 반죽에 비밀이 숨어있다. 메밀가루만 사용하면 면이 끊어지기에 고구마 전분을 넣어 빠르게 반죽한다.

적당히 탄력 있게 눌리면 반죽이 잘 된 것으로 주문과 동시에 면을 뽑아낸다.

이민재 기자 [e-mail]