‘생방송 투데이’ 빅데이터 랭킹맛집, 서울 서소문로 최고의 김치찌개 “매년 10톤 김장 직접”

[일요신문] 24일 방송된 SBS '생방송 투데이'의 '빅데이터 랭킹 맛집'에서 서울 최고의 김치찌개를 소개했다.

사진=SBS 생방송 투데이

직장인이 사랑하는 점심 메뉴 김치찌개. 서울에서 최고의 김치찌개 집으로 선정된 곳은 서울 중구 서소문로에 위치한 한 식당이다.

곱창집이지만 메뉴판 가운데 '김치찌개'가 자리잡고 있다. 손님들은 "맛이 다르다. 먹어 봐야 이 맛을 안다"며 칭찬을 아끼지 않았다.

매년 온 가족이 10톤 이상 김장을 하는데 김치 위에 배추 우거지를 덮어준 뒤 7개월 동안 1차 숙성한다. 이어 양념이 골고루 배도록 소분한다.

김치찌개 맛을 책임지는 재료가 있으니 또다른 바로 돼지고기다. 돼지고기 앞다릿살 생고기를 사용해 잡내 없이 찌개를 끓인다.

손님상에 나가기 전에 끓이지 않는데 센 불에 단 한 번만 끓여 식감을 살리는 것이 포인트다.

이민재 기자 [e-mail]