‘생방송 투데이’ 리얼 맛집, 강남 원시방식 생선구이 “염지액도 직접 만들어”

[일요신문] 20일 방송된 SBS '생방송 투데이'의 '리얼 맛집'에서 강남 생선구이 맛집을 소개했다.

사진=SBS 생방송 투데이

서울 강남구에는 원시방식 그대로 구워 육즙이 팡팡 터지는 생선구이를 만날 수 있는 식당이 있다.

신선한 생선만을 사용하며 연육기로 살에 칼집을 내 염지가 잘 되도록 해준다.

염지액은 매장에서 직접 만들어 사용하는데 황돔, 전갱이, 꼬치고기, 청어, 금태 등 제철 생선만 취급한다.

잘 염지된 생선은 저온에서 육즙을 최대한 지켜주면서 구워주는 것이 포인트다.

한편 이날 '수요맛전'에서는 우대 짚갈비와 장작 통삼겹꼬치를 소개했다.

이민재 기자 [e-mail]