겉보기에는 평범해 보이는 이 닭갈빗집에는 건강과 맛을 사로잡은 특별한 재료가 사용된다고 한다. 그것은 바로 제철을 맞아 그 맛과 식감이 기가 막힌다는 모자반.
닭고기를 비롯한 대다수 재료를 제주에서 나는 것으로 사용하는 만큼 가장 제주스러운 것이 어떤 것이 있을까 고민하던 중 몸국으로 유명한 모자반을 닭갈비 양념에 사용하게 되었다는 서태원 씨 (46세).
톳과 비슷한 해조류로 특유의 꼬들꼬들한 식감이 매력적이라는 모자반은 열량이 낮고 섬유소가 풍부해 다이어트에도 도움을 준단다. 본래 육지 사람이었지만 섬 소녀인 아내에게 한눈에 반해 처가에서 제주살이를 시작했다는 태원 씨.
장모님이 직접 숯불에 구워주던 닭갈비 맛을 잊지 못해 가게까지 내게 되었다고 한다. 직접 개발한 양념으로 버무린 모자반 닭갈비와 모자반을 곁들여 식감이 두 배라는 막국수까지그 감칠맛과 매력에 가게를 찾는 손님들이 늦은 시간까지 계속해서 이어진다.
한편 '커피 한잔할래요'에서는 연 매출 1억의 전남 고흥 오지마을 커피농장을 찾았다.
이민재 기자 ilyoon@ilyo.co.kr
