만두소 재료만 12가지가 들어간다는데 주인장은 재료를 구입할 때 가격을 보지 않는다고. 재료가 좋으면 음식 할 때도 마음이 떳떳하고 그러기에 음식이 맛있게 나올 수밖에 없단다.
특히 양배추가 핵심 재료인데 아삭한 식감은 물론 소화에도 도움이 된다고 한다.
여기에 국내산 돼지고기와 각종 양념을 넣고 1차 반죽 후 파, 부추, 양파, 양배추 등을 넣어 골고루 섞어주면 맛있는 만두소가 완성된다.
직접 빚은 손만두를 한 번 쪄주면 윤기 가득한 수제 만두가 완성된다. 또 전골 육수는 한우사골로 만들어 깔끔한 맛을 낸다.
이민재 기자 ilyoon@ilyo.co.kr