‘생방송 투데이’ 리얼맛집, 부산 볏짚훈연 고사리 우대갈비 “장작에 구워먹는 그대로”

[일요신문] 14일 방송된 SBS '생방송 투데이'의 '리얼 맛집'에서 부산 볏짚훈연 고사리 우대갈비를 소개했다.

사진=SBS 생방송 투데이

부산에는 30cm에 달하는 거대한 갈비를 맛볼 수 있는 식당이 있다.

첫 번째로 참숯에 1차 초벌을 하며 향을 입히고 육질을 부드럽게 익혀준다.

이어 볏짚에 불을 붙여 높은 온도로 다시 한번 갈비를 익히는데 여기서 끝나지 않는다.

사과나무 훈연칩을 활용해 자연에서 장작에 구워 먹는 맛 그대로를 느낄 수 있다.

고기와 찰떡궁합 고사리구이까지 더해지면 만족감 200프로 고사리 우대갈비가 완성된다.

한편 '오천만의 메뉴'는 용궁라면 편으로 꾸며졌으며 '여행본능, 섬'에서는 인천 소야도를 찾았다.

이민재 기자 [e-mail]