‘생방송 투데이’ 자족식당, 공주 토종닭 마백숙 “옻나무, 엄나무까지 키워”

[일요신문] 12일 방송된 SBS '생방송 투데이'의 '자족식당'에서 공주 토종닭 마백숙을 소개했다.

사진=SBS 생방송 투데이

충남 공주에는 복날 꼭 먹어야 한다는 음식, 토종닭 마백숙 맛집을 찾았다.

손님들은 "마가 들어가서 국물이 진하고 고소함이 있다"고 칭찬을 아끼지 않았다.

주인장은 옻나무와 엄나무도, 토종닭도 식당 옆에서 직접 키워 음식이 사용한다.

오근중 주인장은 "압력 중탕기를 응용해서 약재를 진하게 우려낸다"고 말했다.

금방 잡은 토종닭은 싱싱함을 상징하는 간까지 같이 넣어 푹 삶아내 한 그릇을 가득 채운다.

이민재 기자 [e-mail]