경성대학교 식품생명공학과 정종연 교수는 윤지예(석사과정), 배수민(박사과정), 곽승화(석사과정), 강선영(석사과정), 정다훈(석사과정), 윤은진(학부과정), 강민지(학부과정), 허영민(학부과정) 등 연구원들과 함께 지난 7월 7일부터 7월 9일까지 대전컨벤션센터에서 개최된 ‘2021 KoSFoST International Symposium and Annual Meeting’에서 ‘우수 포스터 논문상’을 받았다.
이 연구팀이 발표한 연구의 주제는 ‘Investigating the use of white kimchi powder as a nitrite alternative on the physicochemical properties of chicken breast ham’으로, 육제품에서 사용되는 대표적인 합성 첨가물인 아질산염을 국내 전통 식품인 백김치의 천연재료로 소재화해 대체함으로써 창의성 및 학술적·산업적 가치가 매우 우수한 연구로 평가를 받았다.
이번 학술발표는 농림기술기획평가원의 맞춤형혁신식품 및 천연안심소재 기술개발사업 ‘식물성 천연물 및 김치 발효 미생물을 이용한 한국형 육제품의 합성아질산염 대체 소재 개발 및 산업화’, 한국연구재단의 기본연구지원사업 ‘김치의 천연성분을 이용한 가공육제품에서의 합성 아질산염 대체 신기술 개발’ 및 부산광역시 Brain Busan 21 Plus 사업 ‘기능성 바이오신소재기반 고령친화 식의약품 융합연구’의 지원 하에 수행된 연구성과다.
정종연 교수는 "독창적인 연구를 수행할 수 있도록 지원해준 관련 기관들에 감사의 인사를 전한다. 성실히 함께 연구에 매진한 학생들과 국제학술대회에서 의미 있는 연구 성과를 거둬 더욱 뿌듯하고 기쁘다"고 했다.
이어 "국내에서 생소한 ‘육제품의 육색소 화학’분야에서 어려운 현실에도 오랜 시간동안 인내하며 함께 연구 과제를 성공적으로 수행한 학생들이 매우 자랑스럽다"며 "향후 미래식품산업 발전과 포스트코로나시대 식품시장에 대응할 수 있는 활발한 연구를 지속할 계획"이라고 소감을 밝혔다.
한편, 이 학술대회는 ‘K-Foods in the Post-COVID-19 Era: Health and Convenience’를 주제로 개최됐다. 학술대회를 주최한 (사)한국식품과학회는 우리나라 식품 분야를 대표하는 학술단체로 1968년 창립된 이래 식품과학과 관련된 학술적 교류를 통해 학술진흥, 식품산업 발전 및 국민 식생활의 과학화에 기여하는 권위 있는 학회다.
#‘지역 발달장애인 대상 체육 프로그램’ 성료
신종 코로나바이러스 장기화와 사회적 거리두기에도 불구하고 80명이 넘는 발달장애인이 참여했다.
2021학년도 1학기 프로그램은 참여 장애인의 장애 유형과 정도, 연령에 따라 ‘감각통합 체육교실’, ‘필라댄스반’, ‘스포츠반’, ‘무용반’ 4개 분반으로 비대면 실시간 온라인 수업을 운영했다.
대면 수업으로는 비대면 수업이 어려운 중증장애인, 차상위계층 발달장애인을 대상으로 교사 대 참여 장애인 비율을 1:1로 해 부산광역시 사회적 거리두기 방침(5인 이상 집합 금지)에 따라 4인 이하 야외 수업을 진행했다.
경성대학교 ‘다함께 차차차’ 비대면 실시간 온라인 수업에 참여한 한 학부모는 “코로나바이러스와 사회적 거리두기 장기화로 우리 아이들의 신체활동이 많이 줄어들었는데 실시간 온라인 수업을 통해 신체활동뿐만 아니라 삶의 질을 한 단계 향상시킬 수 있었던 좋은 시간이었다”고 전했다.
보조교사로 참여한 경성대학교 재학생 신일지 학생은 “포스트 코로나 시대에 발맞춰 장애인 실시간 온라인 수업을 차차차에서 먼저 경험할 수 있어서 유익한 시간이었다”고 전했다.
한편, 경성대학교 장애인을 위한 스포츠 힐링 프로그램 ‘다함께차차차’는 지난 2014년부터 부산시 16개 장애인을 대상으로 스포츠건강학과 재학생들의 재능기부를 통해 운영되는 무상체육교실이다.
부산광역시 지역사회 장애인을 위한 다양한 문화·예술·체육활동 프로그램 지원 사업을 진행해오고 있으며, 2019년부터 지역사회 상생·협력 지원사업에 3년 연속 선정돼 프로그램의 우수성을 인정받고 있다.
7월 17일부터 방학특강 비대면 실시간 온라인 수업과 이색 프로그램 ‘농장을 집으로’를 비롯해 많은 이벤트를 제공하고 있다. 자세한 사항은 다함께 차차차 공식 홈페이지를 통해 확인할 수 있다.
이혜림 부산/경남 기자 ilyo33@ilyo.co.kr
