‘생방송 투데이’ 대구 잎새만두, 반죽에 이스트 넣어 쫄깃함 살려

[일요신문] 26일 방송된 SBS '생방송 투데이'의 '대박신화, 시장은 살아있다'에서 대구 잎새만두를 소개했다.

사진=SBS 생방송 투데이

대구에는 시장에서 2대째 만두를 빚는 가족이 있다. 빠른 손놀림으로 피를 빚어내면 한쪽에서는 속을 가득 넣어 잎새만두를 완성한다.

즉석에서 쪄낸 만두를 맛본 손님들은 "맛있다"를 연발한다.

쫀득한 만두피와 푸짐한 속 재료에 "계속 먹어도 질리지 않아 좋다"며 끊임없이 칭찬했다.

반죽은 아내의 손을 거쳐 만들어지는데 이스트를 사용해 더욱 쫄깃한 식감을 자랑한다.

한편 이날 '고수뎐'에서는 경기 용인의 수타 갑오징어 짬뽕 맛집을 찾았다.

이민재 기자 [e-mail]