‘생방송 투데이’ 고수뎐, 의정부 명품 육개장 칼국수 “3일 동안 우족 육수 끓여”

[일요신문] 27일 방송된 SBS '생방송 투데이'의 '고수뎐'에서 의정부 명품 육개장 칼국수를 소개했다.

사진=SBS 생방송 투데이

경기 의정부시에는 식사시간이면 손님들이 몰려오는 식당이 있다. 식객 군단이 찾게 만든 메뉴는 바로 육개장 칼국수다.

25년 뚝심으로 육개장 칼국수를 만들어 온 고수는 기름기 없는 깔끔한 국물 맛을 자랑한다.

깊고 깔끔한 육수를 위해 우족을 사용하는데 한 시간 동안 불순물을 제거해주고 1차 육수는 버린다.

한 번 삶은 우족을 일일이 확인하며 뼛속에 숨어 있던 핏덩어리까지 다 제거해야 비로소 육수로 사용할 수 있단다.

육수는 무려 3일 동안 끓여 깊고 구수한 맛을 낸다.
 

이민재 기자 [e-mail]