‘2TV저녁 생생정보’ 신의 한수 맛의 결정타, 구리 닭볶음탕 “찐감자, 우유, 양파, 쌀겨로 숙성”

[일요신문] 9일 방송된 KBS '2TV 생생정보'의 '신의 한 수, 맛의 결정타'에서 구리시의 닭볶음탕 맛집을 찾았다.

사진=KBS 생생정보

경기 구리시에는 38년을 이어온 맛이 있다. 매콤 칼칼한 국민 메뉴 바로 닭볶음탕이다.

잡내 없이 육질이 살아있는데 닭 손질을 사장님이 직접 한다. 매일 받아오는 신선한 닭은 지방을 제거하고 찬물에 세척해 사용한다.

찐 감자, 양파, 우유를 갈아 쌀겨와 섞은 뒤 닭을 숙성시켜주는 것이 비법 중 하나다.

이렇게 하면 닭볶음탕에 기름이 많이 생기지 않고 잡내없는 부드러운 맛을 낼 수 있다고 한다.

이민재 기자 [e-mail]