‘2TV저녁 생생정보’ 전설의 맛, 고양시 왕사발 초계국수 “수제 사과식초로”

[일요신문] 8일 방송된 KBS '2TV 생생정보'의 '전설의 맛'에서 왕사발 초계국수를 소개했다.

사진=KBS 생생정보

경기도 고양시에는 62년 전통의 '왕사발 초계국수'를 맛볼 수 있는 식당이 있다. 질과 양을 모두 만족시키는데 시원한 국물 한 모금이면 더운 날씨, 집 나간 입맛이 바로 돌아온단다.

손님들은 "다이어트 하는 분들은 여기 오면 안 된다. 담백하면서 새콤한 맛이 매력이다. 양이 많아도 남길 수가 없다"고 말했다.

2대째 식당을 이어오고 있는 김두만 주인장은 육수를 닭이 아닌 100% 사골로만 내고 있다. 식초도 직접 만든다.

사과를 발효시켜 수제 식초를 만든 뒤 사골 육수와 여러 재료를 섞어 담백하면서도 새콤한 맛을 낸다.
 

이민재 기자 [e-mail]