‘생방송 투데이’ 빅데이터 랭킹 맛집, 서울 최고의 함흥냉면 “다양한 고기로 육수”

[일요신문] 19일 방송된 SBS '생방송 투데이'의 '빅데이터 랭킹 맛집'에서 서울 최고의 함흥냉면 TOP5를 소개했다.

사진=SBS 생방송 투데이

그중 최고의 냉면으로 선정 된 곳은 서울 동대문구에 위치한 함흥냉면 전문점이다.

매장에서 직접 면을 반죽하는데 찰기를 위해 익반죽을 한다. 30분 동안 기계를 돌린 후 2차 손반죽 작업이 시작된다. 이 과정을 통해 공기를 빼준다고 한다.

깔끔한 매력의 양념장은 대파, 양파, 마늘, 생강, 참기름, 간장, 고춧가루로 맛을 낸다.

육수는 사골, 사태, 양지, 닭고기까지 넣어 깊고 깔끔한 맛을 자랑한다.

이민재 기자 [e-mail]