‘2TV저녁 생생정보’ 신의 한 수 맛의 결정타, 춘천 오색숯불닭갈비

[일요신문] 19일 방송된 KBS '2TV 생생정보'의 '신의 한 수, 맛의 결정타'에서 춘천 오색숯불닭갈비를 소개했다.

사진=KBS 생생정보

강원도 춘천에는 차원이 다른 닭갈비를 맛볼 수 있는 식당이 있다.

숯불에 구워 향과 육즙이 살아있는데 센 불에 단 2분만에 태우지 않고 구워내는 것이 주인장의 비결이다.

그 비법은 바로 '오븐'에 있다. 오븐에 한 번 구워 수분은 지키고 지방 성분을 빼내는 것.

골고루 잘 익은 닭을 숯불에 2분 동안 짧게 조리해 향을 입히는 것이 비법이었다.

이민재 기자 [e-mail]