‘2TV저녁 생생정보’ 신의 한 수 맛의 결정타, 김포 산낙지 아귀해물탕 “명태 껍질이 비결”

[일요신문] 9일 방송된 KBS '2TV 생생정보'의 '신의 한 수, 맛의 결정타'에서 김포 산낙지아귀해물탕, 산낙지 아귀찜 맛집을 찾았다.

사진=KBS 생생정보

싱싱한 산낙지아귀해물탕은 한 입 맛보면 깊고 진한 감칠맛에 감탄한다는데 그 비밀은 육수에 있다.

비린내를 잡은 진한 육수는 명태 껍질을 넣어 끓이는데 구수하고 진하며 국물을 맑게 끓여준다고 한다.

명태를 센 불에 넣어 볶은 뒤 넣어주는데 끈적한 콜라겐이 부유물을 걸러줘 맑으면서도 깊은 맛을 낸단다.

여기에 산낙지, 아귀, 해산물이 만나 궁극의 맛을 만들어낸다.
 

이민재 기자 [e-mail]