‘생방송 투데이’ 고수뎐, 채소기름 신공으로 프라이드 삼겹살 탄생

[일요신문] 16일 방송된 SBS '생방송 투데이'의 '고수뎐'에서 광주 '프라이드 삼겹살'을 소개했다.

사진=SBS 생방송 투데이

광주에는 기름 신공으로 궁극의 육즙을 완성한 고수가 있다. 잘 튀겨진 삼겹살을 절반으로 자르면 그 속에 육즙이 가득한 모습을 확인할 수 있었다.

생고기와 비교하니 훨씬 빨리 구워지고 불판에 육즙 하나 흘리지 않는 모습을 보였다.

기름도 그냥 사용하지 않았다. 양파, 대파, 표고버섯, 통마늘을 넣어 기름에 향을 입힌 것. 극강의 향을 자랑하는 채소 기름이 완성되어야 삼겹살 특유의 잡내를 제거할 수 있다고 한다.

잡내 없이 궁극의 육즙을 품은 삽겹살은 불판에서 다시 한 번 익혀 먹는데 한번 맛보면 멈출 수 없는 맛을 자랑한단다.

이민재 기자 [e-mail]