‘1인분 870만 원’ 가장 비싼 아이스크림으로 기네스 오른 ‘뱌쿠야’

‘땅속의 다이아몬드’ 화이트 트러플 아낌없이 사용…교토 장인이 만든 금속 스푼도 함께 제공

[일요신문] 세계에서 가장 비싼 아이스크림은 과연 어떤 맛일까. 일본 고급 아이스크림 브랜드 세라토가 신상품으로 프리미엄 아이스크림 ‘뱌쿠야(白夜·백야)’를 출시했다. 그런데 가격표를 보는 순간이 입이 떡 벌어진다. 1인분(130g)에 무려 88만 엔(약 872만 원)이기 때문. 이와 관련, 기네스 세계기록은 “4월 25일 기준 세라토의 신상 아이스크림 뱌쿠야가 세계에서 가장 비싼 아이스크림으로 이름을 올리게 됐다”고 전했다.

세계에서 가장 비싼 아이스크림 ‘뱌쿠야’. 사진=cellato 홈페이지

뱌쿠야는 화이트 트러플(흰송로버섯)을 아낌없이 사용한 것이 특징이다. 흔히 ‘세계 3대 진미’라고 하면 푸아그라, 캐비어, 트러플을 꼽는데, 그중에서도 화이트 트러플은 최고급 대우를 받는다. 풍미가 가득해 단순한 요리도 복잡하고 풍성한 맛으로 바꿔놓는 식재료로 유명하며, 워낙 가격이 비싸 ‘땅속의 다이아몬드’라 불린다. 특히 뱌쿠야에 들어간 화이트 트러플은 역대 최고액으로 낙찰된 이탈리아 알바산(産)을 썼다고 한다.

화이트 트러플 외에도 우유와 달걀노른자, 두 종류의 치즈 등을 베이스로 했다. 가장 흥미로운 재료는 일본 술 사케를 만들 때 나오는 술지게미다. 여기에 또다시 화이트 트러플과 파르미지아노 치즈를 얹은 후 금박으로 장식했다. 세라토 측에 따르면 “아이스크림 자체는 고급스럽고 부드러운 식감으로 은은한 사케 술지게미의 단맛과 화이트 트러플의 진한 맛이 어우러져 입안 가득 황홀함이 쏟아진다”고 한다. 

특별한 아이스크림인 만큼 먹는 방법도 따로 있다. 함께 들어있는 화이트 트러플 오일을 뿌린 후 스푼이 천천히 들어가는 부드러운 상태에서 아이스크림을 섞어가며 먹어야 가장 맛있다. 만약 스푼이 들어가기 어려울 정도로 단단하다면 상온에 잠깐 놔두거나 전자레인지에서 10초 정도 가열한 뒤 섞어 먹는 것이 좋다. 

아이스크림 맛을 살려주는 페어링 음료로는 화이트 와인을 추천했다. 또한, 세라토 측은 “아이스크림의 유통기한은 없지만, 맛과 식감을 최대한 즐기기 위해서는 10일 이내에 먹을 것을 권장한다”고 덧붙였다.

제품을 구매하면 교토 장인이 수작업으로 만든 금속 스푼이 함께 제공되는 것으로 알려졌다. 일각에서는 “장인이 만든 금속 스푼으로 인해 아이스크림 가격이 비싸게 책정된 것 아니냐”는 의견을 내비쳤지만, 기네스에 따르면 “공식 가격에는 스푼이 포함돼 있지 않다”고 한다. 

강윤화 해외정보작가 [e-mail]