해외토픽 - ‘야채얼음’을 아시나요

팽이버섯·양파 등 영양 듬뿍 보관도 짱

[일요신문] 흔히 팽이버섯을 국이나 찌개에 넣어 끓여먹는 경우가 많다. 끓인 팽이버섯은 씹었을 때 탄력이 있고 잘 늘어나는 특성이 있다. 세포벽이 단단하고 잘 부서지지 않는 팽이버섯은 일반 조리법으로 섭취하면 키토글루칸을 비롯한 유효 성분들을 충분히 소화·흡수할 수 없다.

그래서 고안한 방법이 분쇄하고 얼리는 일명 ‘팽이버섯 얼음’이다. 만드는 방법은 간단하다.

①믹서기에 팽이버섯과 물을 조금 넣고 분쇄한다.

②물을 더 붓고 한 시간 정도 끓인다.

③식힌 후 얼음틀에 넣어 얼린다.

이렇게 만든 팽이버섯 얼음은 영양소들을 파괴하지 않고 효율적으로 섭취할 수 있게 해준다. 게다가 장기 보관도 가능하니 한번 만든 후 지퍼백에 넣어 냉동보관하면서 필요할 때마다 한 조각씩 꺼내 쓰면 된다. 가장 추천하는 방법은 따뜻한 국에 그대로 넣어 먹는 것이다.

의외로 만들기도 쉽고 영양소도 풍부한 팽이버섯 얼음. 최근에는 이를 응용해 호박얼음, 토마토얼음, 양파얼음 등 각종 야채얼음 레시피가 나와 일본 네티즌들 사이에서 화제다. 이 중 당근얼음은 곧 상품화 계획까지 있다고 한다.

강윤화 해외정보작가 [e-mail]