‘생방송 투데이’ 고수뎐, 옥천 모둠 돼지구이 “격이 다른 쫄깃함”

[일요신문] 21일 방송된 SBS '생방송 투데이'의 '고수뎐'에서 격이 다른 쫄깃함을 자랑하는 모둠 돼지구이 맛집을 찾았다.

사진=SBS 생방송 투데이

충북 옥천군에는 30년 뚝심의 정수를 맛볼 수 있는 '격이 다른' 식당이 있다.

손님들이 이곳의 모둠 돼지구이를 찾는 이유는 격이 다른 쫄깃함 때문이다.

기름의 풍미가 가득하지만 느끼함은 전혀 느껴지지 않고 오직 단일 메뉴로 다양한 부위를 선보인다.

쫀득하고 느끼함 없는 기름의 맛 비결은 '통돼지'에 있다. 당일 도축한 국내산 돼지 1+ 등급만 사용해 신선함을 자랑한다.

통돼지 껍질에 화염으로 입혀 주는데 잔털도 제거하고 기름을 빼는 작업이다. 이 작업을 거치면 쫄깃한 비계 맛을 느낄 수 있다고 한다.

이민재 기자 [e-mail]