‘생방송 투데이’ 고수뎐, 시흥 구운 삼계탕 “황토 지장수로 독성 제거”

[일요신문] 28일 방송된 SBS '생방송 투데이'의 '고수뎐'에서 시흥 구운 삼계탕을 소개했다.

사진=SBS 생방송 투데이

경기 시흥시에는 보양의 신세계를 맛볼 수 있는 식당이 있다. 한적한 곳에 위치한 고수의 은둔처지만 식사시간 전부터 손님들이 가득하다.

이곳에서만 먹을 수 있는 '구운 삼계탕'을 맛보기 위해서다. 메뉴는 단 하나로 '눈꽃'이라고 불린다.

보통의 삼계탕과 다르게 국물을 따로 주는데 돌판 위 은이버섯, 닭에 국물을 부어 먹는다.

또 닭을 구울 때는 옥수수를 넣어 유해물질이 나오지 않게 하고 육즙을 가둬 촉촉한 맛을 살린다.

육수는 황토 지장수를 써 독성 제거에 신경을 쓴다.

이민재 기자 [e-mail]