‘2TV저녁 생생정보’ 고수의 부엌, 가평 막국수 “메밀 100%, 국물 작업만 30시간”

[일요신문] 14일 방송된 KBS ‘2TV 생생정보’의 ‘고수의 부엌’에서 가평 막국수 맛집을 찾았다.

사진=KBS 생생정보

경기 가평군에는 날이 더워질수록 더 바빠지는 고수의 가게가 있다. 바로 막국수 고수 임성태 씨의 식당이다.

메밀 100% 비빔막국수와 물막국수가 이집의 주인공으로 메밀 향을 그대로 느낄 수 있다. 또하나 인기메뉴가 있었으니 시래기 들기름 막국수다.

임성태 고수는 말린 무로 숙성한 메밀가루를 사용해 더욱 부드럽고 깔끔한 맛을 낸다.

맑고 시원한 국물 맛의 비밀은 다양한 재료와 정성에 있다. 육수에 간을 하는 간장까지 만들어 약 30시간의 밑 국물 작업을 한다.

채소 밑 국물, 돼지고기 육수, 소뼈 육수가 더해져야 막국수 국물이 완성된다.

이민재 기자 [e-mail]